文—Carol Sun 攝影—羅挺倬 料理圖片提供－Joanna 場地提供－均岱鍋具
Joanna劉韋彤，出生香港，曾經在美國聖地牙哥GIA珠寶學院，學習珠寶鑑定與珠寶設計，之後回到台灣，從事廣告行銷方面的工作，原本一路順遂的她，卻在30歲那一年，放下在台灣的家人、朋友、情人、工作……，決定遠赴美國加州藍帶廚藝學校學習料理。這樣的決心，讓我不驚大呼她的勇氣與決心，而看到她本人時，嬌小的身型，搭配上輕輕柔柔的講話聲調，實在與一人出國習藝的獨立女子，無法聯想在一起。
30歲開始追求人生夢想
「這樣的決定，我想對大部分人來說，都是蠻困難的，也需要很大的勇氣。不過，我很慶幸我做了這樣的決定，沒有這個決定，也不會有現在的我啊！」Joanna嘴邊掛著淺淺的微笑，這麼告訴我，語氣一點也不慷慨激昂，卻透露出無比的堅定。
在美國加州藍帶廚藝學校學習料理15個月後，Joanna便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始工作，廚房的工作當然艱難又辛苦，但是對她而言，卻是追求夢想的開端。「回來台灣後，我開始在網路上寫食譜，一開始只是抱著分享美食的經驗，沒想到後來出版社找上，讓我出了第一本書《Joanna．愛的料理》，最近又出了第二本書《Joanna的不敗料理－異國家常料理100個不失敗的秘訣》，透過書、部落格，讓我認識更多跟我一樣喜歡做料理的朋友，大家常在上面互相討論，我也更能了解做菜新手的想法。」
Joanna說，其實一開始她寫食譜，是不寫份量的，做法也是簡單帶過，但是發現很多人會問她份量多寡、做法步驟可不可以再拍仔細一點……，Joanna這才發現，不是人人都是專業。「可能因為我自己從小就愛做菜，所以份量的拿捏大概心中會有個底，但對很多人而言，這些料理平常就不熟悉，份量當然也無從抓起，於是我才開始慢慢更改我的寫法，也變成我出書的參考。」兩年多的時間，Joanna在部落格上發表了近百道料理食譜，而且種類豐富，從甜點、牛排、魚類、海鮮、沙拉輕食到義大利麵，甚至不乏中式料理，讓人不禁讚嘆Joanna的好手藝。
「我想我愛做料理，應該是遺傳自媽媽和奶奶，很多人以為，我在家都是我做菜，其實大錯特錯，因為我現在還是跟家人同住，所以廚房的早、晚時段，都是她們的，我只能在下午時段用廚房。不過，我做菜都很隨興，通常都是突然想要吃什麼，就出門買材料回來，沒有大家想的前一天要想好、先備好料之類的，我都是想到什麼就做什麼。」
廚房喜好冷調現代風格
和家人住在一起的Joanna當然也會想望擁有一個自己的居家空間，問到她有沒有自己夢想中的廚房，「當然有哇！這應該是每個女孩都會有的夢想吧，我夢想中的廚房要有中島、ㄇ字型、不能太小，因為我喜歡一次做很多料理，但是也不能太大，我之前在美國去朋友家使用過一個超大廚房，去冰箱拿個東西，來來回回都挺累的，我喜歡的大小最好是讓我可以一伸手就拿到食材、調味。」
在風格方面，Joanna喜歡比較現代感的廚房設計。「之前在美國，家中的廚房，採用大量的木櫃，搭配大理石材質檯面，大理石檯面好清潔、木櫃能增添溫暖，但是其實做菜一定會產生油煙，木頭的材質比較容易吸油，所以我夢想中最佳廚房，希望可以是不鏽鋼材質，因為這是最好清潔的，而且我也偏好那種時尚冷調的現代感。」
鍋具方面，很多女生會特別挑輕巧的，Joanna則是偏好重鍋子，「不要看我這樣，其實在廚房裡我就變得很有力氣，拿重鍋子才讓我有做菜的Fu，而且通常愈貴的鍋子愈重，因為重的鍋子，通常在材質上也比較好，導熱、耐高溫、保溫的功能性較強。」
不過，如果談到整個居家風格，Joanna卻偏好白色木質、搭配碎花、蕾絲的南法鄉村風格，「我的客廳、臥室會想要妝點成南法鄉村的感覺，總覺得蕾絲、碎花看了都讓人心情好好。」我笑著問她，這樣和廚房的風格不會差太多嗎？「哈哈，誰說居家空間一定要同一類風格。不過，我想，如果我真的把自己的家裝潢成這樣，恐怕就更難結婚了，因為應該沒有男生想要住在這樣的房子裡。」
旅遊最愛體驗平價小吃
在生活中，Joanna除了愛吃，也很愛旅遊。「我是很少會為了血拼去旅遊的人，通常旅遊的目的也是『吃』，而且許多人都會以為我吃飯非要到米其林幾顆星的餐廳吃，但其實我最愛路邊小吃。例如，每次回到香港，我就一定要去吃一串咖哩魚丸、炸大腸，去歐洲旅遊時，我也是到最傳統的市場去吃，在澳門我吃到最道地的葡式蛋塔，在日本我吃到最多汁、軟嫩的豬排，我記憶中的美食，幾乎都是很在地的平民美食，透過這些食物，也是最能了解當地文化的方式之一。」
Joanna也喜歡和三五個姊妹淘，一起到台灣各地旅遊。「像我前陣子才去日月潭，和3個好姊妹來一趟3天2夜的溫泉之旅，在五星級的飯店內一邊泡湯、一邊看風景，不用踏出飯店半步，享受真正專屬女人的假期。」
但美食吃多了，難道不怕胖？Joanna堅定地告訴我：「叫我放棄美食是不可能的，吃東西是快樂的泉源。」即使現在要常出現在螢光幕前，Joanna也從不放棄吃這件事，但也透露，為了維持身材，運動是一定要的。「其實運動不只是減肥，運動可以讓女人的身型線條比較FIT，因為人一旦不運動，即使瘦也會鬆鬆，但是有運動，線條就會出來。」戲稱在家中有一間健身房，擺滿滑步機、啞鈴等器材，「我通常在運動前，會先做瑜珈熱身，然後再跑滑步機運動，最後再舉舉啞鈴練一下手臂的線條。」
對Joanna而言，美食不只是吃而已，而是生活中最大的享受，能充分體驗自己動手的樂趣，更是屬於自己的完美人生。美女主廚，果然名不虛傳。
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