天敵1 以節食或過量運動來反覆減肥
吃得太少、運動過量（長期每日超過2小時以上），都會讓身體誤以為飢荒或災難要來了，大腦立即下達降低基代以維持生命的命令。
所以有許多人，幾次節食又復胖之後，再度節食，吃得再少，遠遠低於基代，也不能成功減肥，反而惹出一身病...經痛、經期混亂、掉髮、動不動就感冒生病。
這是因為以不正確的方法減肥，基礎代謝早已低於標準，但是多次節食減肥的小玉代謝紊亂，早已低於1128卡，可能造成只吃1000卡也無法瘦下來的困境！更糟的是，小玉日後只要吃多一點點，體重、體脂就立即飆高，身體完全沒有正常的代謝能力。
天敵2 肌肉量太少 像個泡芙
肌肉每天為我們消耗的熱量佔53％，肝23％、腦13％、心臟3％。身體組成中肌肉多的人，比肌肉少的人，代謝力高得多。
同樣食量、體重，常作肌力運動鍛鍊肌肉的人，與完全不運動、只節食、吃減肥藥的人，代謝能力可以差到1-2倍以上。健康飲食、固定運動、肌肉結實、身高165cm左右的女性1天吃2000卡也不會囤積熱量。
正常情況下體重重的人，基礎代謝就更高，也就是需要吃更多的食物而不會發胖。因為人體水分佔50-60％、肌肉15-25％、脂肪15-25％，所以體重重的人，肌肉量理應較多，代謝力應較高。如果肥胖又不做肌力運動，脂肪量超過30％，體重重、脂肪又多，代謝力當然不佳！
老是減肥失敗、總是無精打采、小毛病不斷...這可不全是體質問題，新陳代謝低落才是最大因素！所以不要再嘗試一些荒誕的減肥法，現在就學習如何讓代謝UP UP、趕走多餘的贅肉、增加肌肉，所有問題自然迎刃而解。
天敵3 生活作息 長期紊亂
白天活動量大，交感神經居優勢，代謝力高；進入夜晚後，副交感神經比較活躍，代謝力就會降低。
如果三餐不定時、長期熬夜...過著不規律的生活，自律神經就會開始大亂，而造成病態的代謝低落。
天敵4 年齡漸長 邁入熟齡階段
很不幸地！隨年齡的增長，代謝也漸漸下降，這和身體的老化有相當的關係。女性的分水嶺在35歲之後，代謝就漸漸低落了！原因是...
★ 肌肉量每年約以1%的速度流失。
★ 自律神經隨年齡增長，活動力漸漸大不如前。
★ 消化吸收力減弱，讓整體的代謝活動也跟著趨緩。
★ 促進細胞新陳代謝的成長荷爾蒙，從30歲開始分泌量就會下降，40歲後減少至10%以上。
★ 調整醣與脂肪代謝的胰島素分泌量降低，若加上運動不足、攝取過多的碳水化合物，代謝更不佳。
★ 讓血液順利流動、幫助胰島素活動的脂締素，分泌減少，使代謝所需要的營養無法順利傳送。
★ 抑制食慾、增加代謝的瘦素（leptin），濃度上升，反而導致反效果，且鈣質也會被溶解出來。
★ 女性荷爾蒙是代謝時不可或缺的雌激素。在更年期後，量會隨之減少。
★ 心肺機能慢慢老化，代謝時不可缺少的氧氣，也就無法充分地供給了。
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哇係A型ㄟ....
自由時報 – 2013年3月29日 上午6:16
〔自由時報記者魏怡嘉／台北報導〕你的血型是Ａ型嗎？Ａ型血型人請多注意預防心血管疾病！
長庚團隊研究發現
長庚心臟內科研究團隊研究發現，Ａ型血型的年輕國人罹患冠狀動脈心臟病及發生心肌梗塞的風險，較其他血型增加一倍左右。
歐美等國過去亦有統計研究指出，Ａ型人易罹患心臟疾病。長庚醫師這篇發表在《J-Stage》期刊上的論文，則是針對國人血型與心臟疾病關連所做的統計分析，顯示人種雖然不同，卻存在一樣的現象。
長庚心臟內科研究團隊針對二○○五年至二○○八年，該院心臟中心兩百七十七名罹患冠狀動脈心臟病及發生心肌梗塞的病患進行分析，這些病患男性年齡小於四十五歲，女性年齡則小於五十五歲，屬較年輕的族群。
較其他血型多一倍
研究發現，在罹患冠狀動脈心臟病及發生心肌梗塞的病患當中，Ｏ型血型佔三十．一％、Ａ型佔三十九．七％、Ｂ型佔二十六．五％、ＡＢ型則佔三．七％。對照一般人口中，Ｏ型人佔四十二．六％、Ａ型佔二十四％、Ｂ型佔二十七．一％、ＡＢ型佔六．二％，血型Ａ型病患罹患冠狀動脈心臟病及發生心肌梗塞的風險，明顯是其他血型約兩倍左右，也就是增加約一倍的風險。
研究同時強調，已排除高血壓、吸菸、糖尿病、身體質量指數、冠心病家族史及血脂等因素，凸顯Ａ型血型為獨立危險因素。不過，Ａ型血型與心肌梗塞的機轉與關連，要待進一步研究瞭解。
北榮輸血醫學科主任邱宗傑表示，國外亦曾有研究指出，血型Ａ型的人罹患胃癌的風險比較高，但機轉不清楚，只是從統計上可以看出顯著的差異。
書田診所家醫科主任醫師何一成表示，不同血型之間主要在於紅血球上的構造，紅血球上有Ａ構造即為Ａ型血型，有Ｂ構造即為Ｂ型血型，Ａ、Ｂ構造兩個都有即為ＡＢ型，兩個都沒有則為Ｏ型。
少油脂多蔬果預防
這個研究提醒Ａ型血型的人，應更加注意心血管疾病的預防，平時少吃油脂的食物，多吃蔬果，多運動，少抽菸，而Ａ型的人若同時有高血壓、糖尿病、肥胖及抽菸等罹患冠狀動脈心臟病高危險因子，更要積極戒菸及接受治療。
事實上，國外對於不同血型間的特性都曾有相關文獻報告，Ｏ型的人血液天生就比較不容易凝固，不宜隨意服用阿斯匹靈、銀杏等抗血液凝固的藥物；Ａ型的人心肌梗塞發生率最高，一方面是血脂肪天生比較高，另一方面則是膽固醇亦比其他血型大約高四mg/dl（每一百ＣＣ有四毫克）。
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美魔女養成特訓班
跟著鄭多燕 創造玲瓏曲線
學會4大革命性瘦身觀念
今年最夯的名詞肯定是「美魔女」，最具代表性的人物就是來自韓國的鄭多燕。今年46歲，鄭多燕是2個孩子的媽，13年前開始瘦身，至今未曾復胖，她自創的曲線操在台韓日造成一股旋風，而她的成功，其實來自於4個革命性的瘦身觀念。跟著鄭多燕 創造玲瓏曲線學會4大革命性瘦身觀念。
「妳今天鄭多燕了嗎？」
最近，辦公室裡，女性同事們見面常會問起這句話，接著就開始嘰嘰喳喳討論起成效，想插入話題的男同事丈二金剛抓不著頭緒，只能不斷追問：「誰是鄭多燕？」不僅上班族、家庭主婦們瘋狂討論，連身材姣好的藝人琳恩、小蠻、李宓等人也都深陷其中，甚至熟練到不需看DVD，就能做出所有步驟。
3個月甩２０公斤４６歲比２０歲時還美
鄭多燕（也有人翻譯為鄭多蓮），韓國人，人稱「韓國最美麗的辣媽」、「韓國最完美的肉體」，今年四十六歲，有一雙兒女，她三十三歲開始瘦身，三個月甩掉二十公斤；三十七歲時，她將整個瘦身過程在網路上刊出，提倡完美曲線操（Figurerobics）結合具燃燒脂肪效果的有氧運動及打造玲瓏曲線的無氧肌肉訓練，獲得熱烈迴響。出書、電視節目邀約隨之而來，她還曾在韓國SBS電視節目《擺脫超高度肥胖》中，指導一位超過一百公斤的胖妹成功瘦下五十公斤，她的瘦身心法更登上了韓國高中生的教科書，而她自己也因此有了全新事業，開設健身房、販售健身器材、DVD及成立健身教練培訓機構等，有了全新的「瘦」後人生。肥胖引起急性腰痛飲食＋運動 瘦身不二法門身為一位需要照顧一家七口的家庭主婦，天生樂觀的鄭多燕，產後身材好不好，對她而言沒有太大影響，之所以會有瘦身念頭，除了先生某天突然跟她說：「我好懷念妳婚前的身材」之外，七十多公斤的肥胖體型，常常導致她急性腰痛，這點才是讓她不得不正視瘦身必要性的關鍵所在。透過飲食和運動的調控，她從「歐巴桑」體型變成「辣妹」身材，十多年來不曾復胖，整個瘦身過程既健康也不痛苦，其實她有許多瘦身觀念，是有別於以往大家的認知，讓我們一起來看看，鄭多燕如何打造年輕二十歲的體態！
美兆健檢中心日前公布二?一一年台灣、香港、北京、上海、馬來西亞等亞洲五地、超過十二萬名受檢者的健檢報告，發現「體重超重」已連續十年蟬聯「十大健康警訊」榜首，平均每二人就有一位是胖子，而且，台灣女性﹁隱藏性肥胖﹂的比例高於男性，尤其是十九至三十四歲的女性，即使外型偏瘦，BMI值（身體質量指數）正常或偏低，但體脂肪率卻很驚人。
妳知道妳的體重、BMI以及體脂肪的確切數字嗎？其實很多人都不知道，甚至會把體脂肪與BMI值混為一談，讓我們把這三樣判斷身體肥胖與否的關鍵數字，好好地徹底了解一番。
想要減脂 無氧勝有氧了解三大數值，才能幫助自己明白身體的狀態，不管是基於健康需求，還是體態優美，絕對要有「減脂」勝於「減重」的觀念，而減脂最重要的方式就是以運動為主，飲食為輔，三十八歲的知名部落客貴婦奈奈，就是透過四十九天的運動，體重雖然只減了五公斤，卻讓自己的衣服從L號改穿XS號，可見，減脂的效果有多明顯。
塑身女皇鄭多燕的完美曲線操，是以有氧運動結合無氧運動，但究竟什麼是「有氧運動」和「無氧運動」呢？
◎更多精采內容請看：《女人變有錢》2012年9~10月號NO.23
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文—Carol Sun 攝影—羅挺倬 料理圖片提供－Joanna 場地提供－均岱鍋具
Joanna劉韋彤，出生香港，曾經在美國聖地牙哥GIA珠寶學院，學習珠寶鑑定與珠寶設計，之後回到台灣，從事廣告行銷方面的工作，原本一路順遂的她，卻在30歲那一年，放下在台灣的家人、朋友、情人、工作……，決定遠赴美國加州藍帶廚藝學校學習料理。這樣的決心，讓我不驚大呼她的勇氣與決心，而看到她本人時，嬌小的身型，搭配上輕輕柔柔的講話聲調，實在與一人出國習藝的獨立女子，無法聯想在一起。
30歲開始追求人生夢想
「這樣的決定，我想對大部分人來說，都是蠻困難的，也需要很大的勇氣。不過，我很慶幸我做了這樣的決定，沒有這個決定，也不會有現在的我啊！」Joanna嘴邊掛著淺淺的微笑，這麼告訴我，語氣一點也不慷慨激昂，卻透露出無比的堅定。
在美國加州藍帶廚藝學校學習料理15個月後，Joanna便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始工作，廚房的工作當然艱難又辛苦，但是對她而言，卻是追求夢想的開端。「回來台灣後，我開始在網路上寫食譜，一開始只是抱著分享美食的經驗，沒想到後來出版社找上，讓我出了第一本書《Joanna．愛的料理》，最近又出了第二本書《Joanna的不敗料理－異國家常料理100個不失敗的秘訣》，透過書、部落格，讓我認識更多跟我一樣喜歡做料理的朋友，大家常在上面互相討論，我也更能了解做菜新手的想法。」
Joanna說，其實一開始她寫食譜，是不寫份量的，做法也是簡單帶過，但是發現很多人會問她份量多寡、做法步驟可不可以再拍仔細一點……，Joanna這才發現，不是人人都是專業。「可能因為我自己從小就愛做菜，所以份量的拿捏大概心中會有個底，但對很多人而言，這些料理平常就不熟悉，份量當然也無從抓起，於是我才開始慢慢更改我的寫法，也變成我出書的參考。」兩年多的時間，Joanna在部落格上發表了近百道料理食譜，而且種類豐富，從甜點、牛排、魚類、海鮮、沙拉輕食到義大利麵，甚至不乏中式料理，讓人不禁讚嘆Joanna的好手藝。
「我想我愛做料理，應該是遺傳自媽媽和奶奶，很多人以為，我在家都是我做菜，其實大錯特錯，因為我現在還是跟家人同住，所以廚房的早、晚時段，都是她們的，我只能在下午時段用廚房。不過，我做菜都很隨興，通常都是突然想要吃什麼，就出門買材料回來，沒有大家想的前一天要想好、先備好料之類的，我都是想到什麼就做什麼。」
廚房喜好冷調現代風格
和家人住在一起的Joanna當然也會想望擁有一個自己的居家空間，問到她有沒有自己夢想中的廚房，「當然有哇！這應該是每個女孩都會有的夢想吧，我夢想中的廚房要有中島、ㄇ字型、不能太小，因為我喜歡一次做很多料理，但是也不能太大，我之前在美國去朋友家使用過一個超大廚房，去冰箱拿個東西，來來回回都挺累的，我喜歡的大小最好是讓我可以一伸手就拿到食材、調味。」
在風格方面，Joanna喜歡比較現代感的廚房設計。「之前在美國，家中的廚房，採用大量的木櫃，搭配大理石材質檯面，大理石檯面好清潔、木櫃能增添溫暖，但是其實做菜一定會產生油煙，木頭的材質比較容易吸油，所以我夢想中最佳廚房，希望可以是不鏽鋼材質，因為這是最好清潔的，而且我也偏好那種時尚冷調的現代感。」
鍋具方面，很多女生會特別挑輕巧的，Joanna則是偏好重鍋子，「不要看我這樣，其實在廚房裡我就變得很有力氣，拿重鍋子才讓我有做菜的Fu，而且通常愈貴的鍋子愈重，因為重的鍋子，通常在材質上也比較好，導熱、耐高溫、保溫的功能性較強。」
不過，如果談到整個居家風格，Joanna卻偏好白色木質、搭配碎花、蕾絲的南法鄉村風格，「我的客廳、臥室會想要妝點成南法鄉村的感覺，總覺得蕾絲、碎花看了都讓人心情好好。」我笑著問她，這樣和廚房的風格不會差太多嗎？「哈哈，誰說居家空間一定要同一類風格。不過，我想，如果我真的把自己的家裝潢成這樣，恐怕就更難結婚了，因為應該沒有男生想要住在這樣的房子裡。」
旅遊最愛體驗平價小吃
在生活中，Joanna除了愛吃，也很愛旅遊。「我是很少會為了血拼去旅遊的人，通常旅遊的目的也是『吃』，而且許多人都會以為我吃飯非要到米其林幾顆星的餐廳吃，但其實我最愛路邊小吃。例如，每次回到香港，我就一定要去吃一串咖哩魚丸、炸大腸，去歐洲旅遊時，我也是到最傳統的市場去吃，在澳門我吃到最道地的葡式蛋塔，在日本我吃到最多汁、軟嫩的豬排，我記憶中的美食，幾乎都是很在地的平民美食，透過這些食物，也是最能了解當地文化的方式之一。」
Joanna也喜歡和三五個姊妹淘，一起到台灣各地旅遊。「像我前陣子才去日月潭，和3個好姊妹來一趟3天2夜的溫泉之旅，在五星級的飯店內一邊泡湯、一邊看風景，不用踏出飯店半步，享受真正專屬女人的假期。」
但美食吃多了，難道不怕胖？Joanna堅定地告訴我：「叫我放棄美食是不可能的，吃東西是快樂的泉源。」即使現在要常出現在螢光幕前，Joanna也從不放棄吃這件事，但也透露，為了維持身材，運動是一定要的。「其實運動不只是減肥，運動可以讓女人的身型線條比較FIT，因為人一旦不運動，即使瘦也會鬆鬆，但是有運動，線條就會出來。」戲稱在家中有一間健身房，擺滿滑步機、啞鈴等器材，「我通常在運動前，會先做瑜珈熱身，然後再跑滑步機運動，最後再舉舉啞鈴練一下手臂的線條。」
對Joanna而言，美食不只是吃而已，而是生活中最大的享受，能充分體驗自己動手的樂趣，更是屬於自己的完美人生。美女主廚，果然名不虛傳。
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Vita 纖活誌(2012-07-17)
為了健康與瘦身，你只能對米飯麵包、披薩望而興嘆嗎？
奉行不吃澱粉類食物的低醣主義，卻犧牲味蕾品嚐美食的基本權利嗎？
澱粉，真的吃不得嗎？低醣，就一定好嗎？
只要做更聰明的選擇，吃澱粉食物就是一種健康享受！
為什麼一定要吃澱粉類食物？
「吃飯才夠力！」這句話可不是講假的，因為我們吃進去的澱粉，在消化後，會變成葡萄糖讓身體吸收，這時血液中的葡萄糖含量就會升高，成為供給肌肉、腦及其他身體組織正常運作、新陳代謝的能量。想減肥不能缺少澱粉，因為它可以幫助脂肪代謝，讓體內不會油滋滋！
卡路里才是發胖元兇
這個月，腰圍多了0.5cm...。一定是我太愛吃麵包和義大利麵惹的禍，因為它們就是會讓人發胖的含醣澱粉！如果這樣想，恐怕就陷入「低醣迷思」當中了。
為了減少攝取澱粉，吃漢堡時拿掉1塊麵包，卻可能因飽足感不夠而多吃下1塊煎牛肉；捨棄大亨堡麵包卻可能多吃下1根熱狗。醣雖然少吃了，卻多吃進去超出預期的卡路里，體重不減反增。
美國曾經實驗，將想減肥的婦女分成「低醣」與「低脂」兩組。半年後，「低醣」組平均瘦下22磅，「低脂」組平均瘦下11磅。但1年後，兩組平均都瘦11至15磅，「低醣」組復胖迅速同時也 證明低醣減重的效果和一般計算熱量減肥的效果一樣。
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營養均衡，醣類放心吃
工作1天，餓得前胸貼後背時來1盤熱呼呼、香QQ的蛋炒飯，真是人生一大樂事啊！
不過，可別急著計算吃進多少熱量或含醣量，先檢查盤子裡有什麼配料和醬汁吧！含醣類的澱粉類食品，如果搭配豆類、蔬果或瘦肉一起烹煮，就是一道健康又美味的佳餚，怎麼吃也不怕胖。
是的！吃澱粉類食物的關鍵就在於烹煮方式與食材的搭配，加上適時與適量，就不需要再和澱粉食物誓不兩立了。
持續低醣可能導致肌肉鬆弛
當身體極度疲倦時，如果仍堅持低醣飲食法，身體會為了維持正常生理運作，而大量分解蛋白質。這樣一來，肌肉與組織會跟著鬆弛。肥肉都還沒減掉，卻換來鬆垮垮的一身肉，值得嗎？而且，蛋白質取代醣類被大量吸收，更容易疲勞、精神不振，時間一久，氣色就會不好，皮膚跟著黯淡，沒有光彩。
此外，雖然水果、蔬菜、豆類、穀類以及全麥麵包都是含醣量較高的食物，卻同時含有優質醣類、豐富纖維素、維他命、礦物質以及防止老化的抗氧化劑，能預防心血管疾病、糖尿病以及癌症。
瘦一點，漂亮一點！是很多女人的目標，但千萬別因此賠了夫人又折兵。到時候，想後悔也來不及囉！
低醣迷思？小心吃下大量代糖
如果已陷入低醣迷思，寧願選擇果汁、優格，打死也不願意吃下1碗白飯或1片麵包，那可得小心囉！
因為強調低醣、無醣，包括減肥汽水、優格、口香糖及早餐穀物片等，一般都添加了代糖阿斯巴甜（aspartame），讓食物嚐起來更美味。就是因為這些食物標榜不甜、無醣，容易讓人失去戒心，以為少吃了醣，就可以放心吃其他東西。結果，為了填滿飽足感，反而吃得更多。
在此情況不斷循環之下，不要懷疑，反而會變胖！此外，長期食用阿斯巴甜，會干擾體內血清，造成情緒不穩、心情憂鬱等負面精神狀況。情形嚴重，還可能導致憂鬱症。
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NOWnews – 2012年7月24日 上午10:43
記者陳鈞凱／台北報導
很多上班族抱怨，什麼都漲，只有薪水不漲，到底要怎麼省錢？台北醫學大學附設醫院一項調查就發現，外食族每月伙食費用得兇，比自帶便當的「省長」高出近兩千元，以剛出社會的新鮮人為例，如果自帶便當，一年下來就可為自己多存一個月薪水。而高達8成6的上班族根本吃不完市售便當，會直接將剩飯菜丟棄。
這項「2012上班族飲食與消費習慣大調查」共針對全台1400名、20至45歲的上班族進行，結果發現，上班族為求方便，高達78%是外食族，自帶便當的只有22%。若以行政院主計處公布最新「人力運用調查」國內上班族有829萬人推估，上班族外食人口超過646萬人。
不過，外食族浪費、不環保的情形更叫人吃驚！台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，雖然有93%的外食族認為一次性容器對環境有害，但只有36%的人會自備餐盒，且相較27.7%的自帶便當族飯菜吃不完，外食族竟有高達54.7%、約353萬人吃不完，高出兩倍，其中高達86%的人會直接將剩飯菜丟棄。
不管是挑食，或刻意減肥不吃澱粉，被外食族連便當盒一起丟掉的食物，又以剩飯的比率最高，幾乎達到一半，有49.8%，青菜28.3%次之，吃不完肉的只有15%。
蘇秀悅表示，調查也顯示，外食族每月伙食費約5517元，較自帶便當族的4461元，多出24%；如果以整個月的總花費計算，自帶便當族幻11507元更比外食族的13371元，節省近兩千元，一年可為新鮮人多存一個月薪水，顯示自備便當省的不只是伙食費，也養成省錢習慣。
飲食不均，也是外食族一大健康警報，只有不到一成的受訪上班族自認有天天攝取六大類食物，其中蛋豆魚肉、油脂類攝取太多，蔬果、五穀、奶類不足，更進一步分析，不少節儉的外食族還習慣將所買的食物全部吃完，造成飲食過量，體重狀況、身體質量指數（BMI值）偏高。
為求賣相「俗擱大碗」，蘇秀悅認為市售便當飯量普遍過多，約一碗半的份量，已經超過每日的建議攝取量，連男生吃都嫌多，她建議，不妨把一個便當拆成兩餐食用，自備不鏽鋼或樂扣微波保鮮盒，各留下三分之一的飯和肉，先吃完容易變質、變色的豆製品與青菜，這樣比較健康也環保。
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